ザワークラウトのレシピ

【ザワークラウトのレシピ】

キャベツ　1玉
キャラウェイシード　大さじ1
自然塩　大さじ1

キャベツを洗って4等分し、芯をとる。
約2カップのキャベツをワイルドサイドジャーにいれて、キャベツにかぶるまで水を加える。
蓋を閉めて「Pulse」をお好みの大きさになるまで8-12回押す。
水を抜き、キャベツを大きいボウルに移す。残りのキャベツも同じように繰り返す。
キャラウェイシードと塩をキャベツに加えて、手で混ぜる。
混ぜたら20分寝かせ、容器に移す。
プレートかラップでカバーし、重石を載せる。
容器を冷暗所に保管し6週間程度発酵させる。
週に1度表面の灰汁をとる。
お好みの味になったら、密閉容器に移し冷蔵庫で保管する。