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ザワークラウトのレシピ
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【ザワークラウトのレシピ】
キャベツ 1玉 キャラウェイシード 大さじ1 自然塩 大さじ1 キャベツを洗って4等分し、芯をとる。 約2カップのキャベツをワイルドサイドジャーにいれて、キャベツにかぶるまで水を加える。 蓋を閉めて「Pulse」をお好みの大きさになるまで8-12回押す。 水を抜き、キャベツを大きいボウルに移す。残りのキャベツも同じように繰り返す。 キャラウェイシードと塩をキャベツに加えて、手で混ぜる。 混ぜたら20分寝かせ、容器に移す。 プレートかラップでカバーし、重石を載せる。 容器を冷暗所に保管し6週間程度発酵させる。 週に1度表面の灰汁をとる。 お好みの味になったら、密閉容器に移し冷蔵庫で保管する。
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